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Função das proteínas

Publicado em: 11/11/2007. Última revisão: 29/07/2014
Adriana Maria Adriana Maria - é nutricionista graduada pelo IMEC / RS e Técnica em Nutrição e Dietética pela ETE Júlio de Mesquita de Santo André / SP
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Qual é a função das proteínas?
Qual deve ser a porcentagem ideal de consumo para um indivíduo adulto e sadio?
É verdade que elas funcionam como catalisadores nos processos de dietas?

Proteína: palavra derivada do grego “de primeira importância”. É um nutriente essencial uma vez que faz parte do citoplasma, núcleo e membrana celular.

A função das proteínas

Depois da água, as proteínas são os constituintes de maior quantidade no organismo, sendo que a maior parte é encontrada nos músculos, onde são elementos importantes para o sistema de contração.

O restante fica distribuído nos tecidos, ossos, dentes, sangue e fluídos orgânicos, como muco, leite e esperma.

As proteínas tem como função ainda, participar da coagulação sangüínea, da formação de anticorpos, da construção de novos tecidos, e entre outras coisas são matéria–prima para alguns hormônios.

No corpo humano existem mais de 1500 tipos de enzimas, cada uma catalisando um tipo de reação química. As proteínas participam como de enzimas no corpo humano.

O organismo não possui órgãos que mantenham uma reserva de proteínas, portanto elas devem ser consumidas diariamente.

Recomenda-se uma ingestão de 10 a 12% do total de calorias diárias, na forma de proteínas, (1g de proteína = 4 calorias).

Essa quantidade é suficiente para atingir as recomendações da Organização Mundial da Saúde, que para um indivíduo adulto, sadio e do sexo masculino, recomenda 0,75g de proteínas por quilo de peso ideal ao dia.

* Dados calculados com base nas recomendações da FAO/OMS, pela Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição.  


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