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A maneira correta de preparar chás

Publicado em: 11/11/2007. Última revisão: 15/10/2011 Mardiore Pinheiro é Bióloga graduada pela PUCRS - Porto Alegre e mestre em Botânica na UFRGS - Porto Alegre. todos artigos publicados

Qual a maneira correta de preparar chás? Quando se deve usar a infusão e a fervura? A melhor maneira de preparar o chá irá depender das partes vegetais utilizadas para fazer o mesmo. A infusão é geralmente utilizada para preparar os chás a base de flores, folhas e frutos carnosos. Neste caso, a parte utilizada da planta, colocada em um recipiente, recebe água fervente. Em seguida o recipiente deve ser tapado por aproximadamente 10 minutos. Através da decocção (fervura) preparam-se as partes duras dos vegetais, tais como raízes, sementes, caules e cascas de caules e raízes. Neste processo as partes da planta são colocadas em um recipiente com água fria, onde deverão receber fervura por 5 ou 10 minutos. Em todos os processos é ideal que as partes utilizadas do vegetal sejam picadas, este procedimento favorece a passagem dos princípios ativos da planta para água. É importante lembrar que os chás preparados através da infusão e decocção devem ser tomados no mesmo dia em que são feitos, de preferência em seguida e ainda quentes, pois os chás feitos a muito tempo, oxidam e perdem rapidamente os seus princípios ativos.