Intoxicação alimentar

Publicado em: 16/03/2000. Última revisão: 19/01/2012 Redação Saúde na Internet Newton Bittencourt dos Santos é graduado em Educação Física e especialista em Medicina e Ciências do Esporte pela UFRGS - Porto Alegre. Filiado à IAAF (Federação Internacional de Atletismo Amador). todos artigos publicados

Quando se aproxima o período de férias, muitas pessoas preparam suas malas para uma temporada num lugar distante e agradável. O que poucos se dão conta é de que, muitas vezes esses lugares pitorescos e suas comidas, por vezes exótica, podem causar uma série de transtornos à nossa saúde. Muitos viajantes acabam sendo vítimas de um grande desconforto físico e são acometidos por diarréias e vômitos, justamente no período em que gostariam de desfrutar de cada segundo de suas férias. Muito desses problemas é o resultado de descuidos das condições de higiene e da falta de cuidados simples que temos que tomar antes das refeições. Muitas são realizadas em bares e lanchonetes que, as vezes, não correspondem com as condições sanitárias ideais. O que é intoxicação alimentar? É uma doença transmitida pela ingestão de alimentos contaminados por bactérias, fungos, vírus ou protozoários, e tem como principais sintomas a diarréia, enjôos, vômitos, cólicas abdominais e febre. Quais são os alimentos mais facilmente contaminados? Segundo Newton Bittencourt dos Santos, especialista em Medicina e Ciências do Esporte, os alimentos mais sujeitos a contaminação são: - ovos crus; - frutas, verduras e legumes crus não lavados; - carnes malpassadas, - alimentos cozidos conservados fora da geladeira (feijão, arroz, etc.) e - cremes em geral (maionese, creme de leite, recheios de bolos e doces), conservados fora da geladeira. Como proceder em caso de intoxicação alimentar? Newton Bittencourt dos Santos acrescenta que “o importante é beber muito líquido para evitar a desidratação, intercalando água pura com sucos de frutas, chás ou bebidas isotônicas.” “Não suspenda a alimentação. Faca refeições menores e com intervalos curtos, para não agravar os vômitos. Evite ainda refrigerantes, comidas gordurosas e fibras. Evite também, participar de passeios ou excursões quando já estiver com diarréia, pois poderá piorar ainda mais seu estado de saúde. Faça repouso e busque auxílio médico”, explica o especialista. Quando procurar o atendimento médico? Adultos - mais do que seis evacuações em 24 horas, - diarréia líquida por mais de 3 dias, - febre maior do que 38 .C, - presença de muco ou sangue nas fezes, - fraqueza e - diminuição do volume de urina Crianças - febre maior do que 38.C, - muco ou sangue nas fezes, - sinais de desidratação (prostração, olhos encovados, boca seca, choro sem lagrimas, etc.) e - vômitos muito freqüentes, após ingestão de líquidos, mesmo em pequenas quantidades Alguns cuidados para a prevenção - prefira alimentos industrialmente processados, - lave as mãos repetidas vezes, - proteja os alimentos de insetos roedores e outros animais, - use água potável ou fervida e, principalmente, - tenha cuidado com o estabelecimento escolhido para realizar suas refeições. Cuidado com os restaurantes e bares Os alimentos são contaminados por bactérias, vírus ou protozoários quando sua conservação ou manipulação não é adequada. Para prevenir as intoxicações alimentares, o especialista Newton dos Santos, recomenda: - ao comprar carnes e peixes verifique as condições de higiene do estabelecimento, - verifique também se os alimentos são conservados sob refrigeração, - use o direito do consumidor para conhecer quais são as condições da cozinha do estabelecimento, não se acanhe, exija isso, - observe se os balcões e os utensílios estão limpos, - os funcionários devem usar roupas de proteção (gorro e avental, luvas, etc.) e lavar as mãos antes de preparar os alimentos. Segundo o especialista “algumas medidas ajudam a enfrentar os sintomas da intoxicação. Para diminuir os vômitos, as refeições devem ser pequenas e com intervalos menores." "Comidas gordurosas e fibras podem aumentar o volume das fezes, mas, apesar desse inconveniente, não causam nenhum outro mal a saúde durante uma intoxicação alimentar”. Já os líquidos, adverte, devem ser ingeridos em doses menores do que o habitual, mas várias vezes ao dia, para evitar a desidratação. Tratamento Não use medicamentos sem consultar previamente um médico, somente ele poderá indicar o melhor remédio para cada caso. Os remédios mais tradicionais, que aliviam os sintomas e não prejudicam o organismo, são os ANTIESPASMÓDICOS, que diminuem as dores, e os ANTIEMÉTICOS, que combatem as náuseas. Eles sempre devem ser usados sob restrita orientação médica. A diarréia infecciosa, que ocorre na intoxicação alimentar, é causada pelas toxinas bacterianas, que induzem o intestino a produzir mais água e sais minerais.

Apostila de Medicina Desportiva da Federação Internacional de Atletismo Amador (IAAF) - junho, 1988